近年来,在消费升级的大趋势下,通过出行、度假来休闲放松的人群越来越多,酒店作为与出行、旅游密切相关的行业,也随之迎来了快速的发展,尤其在Z世代逐渐成为消费主力军的背景下,中高端酒店的投资成为新的蓝海。

虽然酒店投资呈现出良好的发展潜力,但其中仍旧存在着一定的投资壁垒。像加盟了包括希尔某品牌、华某品牌、锦某品牌、富士国际酒店等5家酒店的李先生,其每家酒店的盈利水平参差不齐,回本的周期也不尽相同。经过对比,李先生发现其从原有加盟酒店翻牌而来的富士国际酒店是收益最高、回本最快的。

酒店翻牌在行业内虽已经不再是新鲜事,但是翻牌之后是否能得到真正的“翻盘”,还得看具体的投入产出比。我们今天来从李先生的成功翻牌的案例来看看,他究竟是如何在原有基础上获得更高的利润,将存量最大化的?

01 嵌入“酒+餐”创新模式,增加营收渠道

李先生未翻牌之前的酒店品牌主要靠客房收入来盈利,但是单一客房的经营模式再加上其集团旗下子品牌会员抢客的现象不断,导致其酒店入住率很低,创收根本维持不了日常的经营。而李先生翻牌后的富士国际酒店以“酒+餐”的创新经营模式,激活了酒店大堂和早餐厅空余存量,利用集团餐饮供应链源头优势、品牌餐饮嵌入门店成功落地的优势以及与携程共享4.5亿线上会员的优势,从线下线上为酒店赋能,不仅为顾客提供了多元化的消费体验,同时增加了酒店的多重盈利模式。

在富士丽雅酒店集团的指导下,李先生原有酒店的大堂升级为拥有茶饮、咖啡以及甜品的大堂吧,并将未被充分利用的早餐厅重新打造成250平米的全天候线上线下的早餐厅,利用早餐之外的时间再次营业,每日的营业额成倍数增长,仅餐饮的营收最高就能达到8万的日营收,比客房收入还高,极大地弥补了李先生翻牌前的亏损。值得一提的是,李先生充分利用了富士国际酒店的供应链源头优势,为酒店顾客提供了多项增值服务,比如,针对入住酒店2天的顾客,李先生会为其免费赠送大堂吧的咖啡;针对入住酒店3天的顾客,李先生会为其免费赠送餐厅的原切牛排等,通过这种方式极大地提升了顾客对酒店的满意度,给顾客留下良好的印象。

02 引入时尚餐饮品牌,紧跟用户消费需求

虽说“民以食为天”,但随着新消费的兴起,消费者对于餐饮品牌的选择也变得越来越多样化,普通餐饮品类也不能吸引消费者为酒店顿足,尤其年轻消费群体成为主流的当下,他们更注重时尚餐饮品牌、口味的创新。富士国际酒店深入洞察消费需求,在酒店大堂吧引入了知名的时尚餐饮品牌、餐厅中则加入了年轻人喜欢的披萨、海鲜、烤肉等丰富的餐饮品类。

据李先生介绍,他如今的酒店大堂配备了富士丽雅集团旗下轻餐品牌糖小沫、国际知名品牌哈根达斯冰淇淋、知名咖啡品牌NESCAFE等在年轻群体中具有高知名度的品牌,此外,还有新式茶饮、国潮点心等丰富的品牌。李先生说,每天上午、下午都有不少的客户在大堂吧进行消费,在下雨天的时候,无法出去游玩的度假旅客很愿意在大堂吧度过闲暇的时光。而在餐厅植入的富士披萨、牛排、海鲜、意大利面等精致大餐营业时间除了正餐时间,还延长至24小时,在成本几乎不变的情况下,营业时间长了,客流量提升了,营业收入也随之水涨船高了。

03 背靠集团强供应链,经营无后顾之忧

让李先生下定决心翻牌富士国际酒店的一个重要因素就是其提供的强大的供应链支持。在餐饮领域,人力、食材以及房租的高成本是影响其发展的主要因素。如果酒店引入餐饮不能解决这几个问题,那么对于酒店日后的经营而言更是雪上加霜。而有着十多年运营经验的富士国际酒店能够为加盟商提供全链条的扶持,让加盟商不再有后顾之忧。

富士国际酒店自有平台提供的超低采购价格很大程度上降低了酒店在餐饮赛道的投入成本以及改造成本,同时,富士国际酒店作为拥有源头供应链的酒店品牌提供的半成品也能够摆脱对于厨师的依赖,既能降低人力成本,又能提升运营效率。对此,李先生也表示“集团会给我们供应全球500强集团的牛肉、牛排,品质方面我们完全不用担心,而且采购成本也不高,还会提供一些高品质的预制菜品,在开始经营了一个月之后,我之前的顾虑就完全被打消。”

酒店的成功翻牌给了李先生再次投资的信心,富士国际酒店颠覆传统的经营模式,也给了他启示,任何一个行业想要持续向前发展都要在创新的基础上迎合消费的需求,唯有“变”才能让经营更“易”。富士国际酒店提供的这种差异化经营,让李先生看到更多的发展前景,目前,他正和集团进行另一家门店的加盟沟通,未来,双方将会在其他城市展开进一步的合作。